海鮮工房オフィシャルサイト&スタッフブログ羅臼日記

<お届けについて>

鮮魚のご注文につきましては、天候の影響によりお届けに時間を要す場合がございますので、何卒ご了承ください。

尚、商品の発送は、全ての商品が揃い次第となりますので、鮮魚と他の商品を同時にご注文の際は、別々にご注文をする事をおすすめ致します。(2回に分けご注文願います) ※発送日が異なる場合はそれぞれに代引手数料が掛かります。

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7月下旬〜8月下旬までのひと月余りに、羅臼の漁師が全精力をかける昆布漁。
知床の寒流に鍛えられて育った「羅臼昆布」は、収穫から乾燥、旨みを引き出す熟成までに23もの工程を要します。
その手間のかかる工程を経ることで「最高級」と言われる濃厚で香り高く、しかも清澄で上品なだしが引けるのです。
※ この商品はメール便での発送は出来ません。

●だしをとった後は捨てずに煮物等にご利用してください。

●羅臼昆布は「だし」は勿論ですが、そのままちぎって食べても美味しいですよ。
 特にこの特選昆布は天然に比べて甘味もありますので、そのまま食べるのに最適です!
 羅臼では子供から大人まで、今でもそれをおやつとしても食べています。
 一切味付けをせず自然そのままの味ですので、身体に良いのは当然です!


※昆布は本当は賞味期限というのはないのです。
 但し、現在の法律上、袋詰めにして販売をすると賞味期限をつけなければならないので、賞味期限
 をつけています。

 賞味期限がないという証拠として、当羅臼でも新物の昆布より古い昆布の方が更に熟成されて良い
 だしがとれると言って、新物の昆布をあえて数年寝かしてから使用される方もいるからです。

 但し、昆布は湿気に弱く「カビ」が生えるとダメであり、逆に湿気がなさすぎるとパリパリに乾燥
 してしまいますので、長期保存する場合は保存方法が問題となります。
 最適な湿度は60〜67%ですが、一般家庭では当然無理ですので、密封された容器等に入れて涼
 しい場所で保管するか、冷凍庫や冷蔵庫で保管するのが無難と思われます。

 保管している昆布が乾燥でパリパリとなった場合は、少し湿気があるところに1〜2日置いておく
 と元の丁度良い硬さに戻ります。

特選羅臼昆布

養殖の羅臼昆布です。

養殖と言うと聞こえが悪いですが、魚の養殖とは違い、最初にロープに天然昆布の種苗を植付け、それを天然昆布も生息している同じ海中に入れ、それを昆布漁師が手間隙をかけて自分で丁寧に育てた昆布です。
要は野菜と同じなのです。
だしのでが良いのは勿論天然昆布よりも甘みがあるためそのままおやつとして食べても美味しい昆布です。

 

●LLは養殖黒走1等を使用し、1袋に2〜3
 枚入っております。

●Lは養殖黒走2等を使用し、1袋に3〜4枚
 入っております。


各種包装や熨斗もお付けいたしますので、ご希望の場合は備考欄にその旨ご記入ください。

 

価格 : 円(税込)
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羅臼

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